4-500 gr renskav
1-2 pkt bacon
1 brk hela champinjoner eller ca 500 gr färska små
1 gul lök
2-3 klyftor vitlök
1 morot
½ Chilifrukt eller Cajennepeppar
Salt
Svartpeppar
Valfri örtkrydda ( tex salvia, timjan, rosmarin)
Grädde eller Creme fraîche
Fräs lök, morot, bacon, renskav var för sig, krydda och koka ihop grytan grädden eller Creme fraichen. Servera med Basmatiris och öl.
150 gr jordnötter (helst orostade)
12-20 vitlöksklyftor
4 st små chilipepparfrukter (färska eller inlagda)
vatten (konsistensgivande funktion)
salt
Mixa till en pasta i matberedare, var försiktig med saltet om du använt saltade jordnötter.
5-6 Jordärtskockor
1 solo vitlök
en liten potatis
mjölk 3%, 1,5 dl/portion
salt
vitpeppar
några timjanblad
till garnering
Nymald kryddpeppar
Färska timjanblad
Knaperstekt smulad pancetta
3-4 hela Kycklinglevrar
1 pkt Rökt bacon
5-6 bucketter broccoli
1-2 vitlökklyftor
timjan
peppar
salt
olivolja
Medan du gjort ovanstående har pastan kokat färdigt, banda ihop leverhacket med pastan och servera genast tillsammans med färskriven parmesanost. Lämpliga pasta sorter är, Fusilli, Penne, Orecchiette, Casarecci använd helst inte spagetti eller bandpastor som du snurrar på gaffeln oljan i såsen kan lätt skvittra iväg olja i snurrningen.
8 hg köttfärs
8 stora lökar
1 hel vitlök
1 tärnad rotselleri
1 tub tomatpuré
1 tsk Sambal oelek
1 tsk Sambal badjak
Soja efter smak
2 brk Campbell consumé (outspädd)
eller buljongtärning/pulver 2 st tärningar löst i lite vatten
cajennepeppar
2 brk röda bönor
Låt gärna chilin stå dygn och samla sig.
Det är mycket gott att knapersteka och smula bacon och strö över varje portion.
Du kan variera chilin med att låta några finhackade Kumquats fräsa med löken, då får chilin en lätt air av apelsin i doft och smak, underbart.
6 stora råa räkor per person
Creme fraiche
Olivolja
Curry
Vitlök
Chilipulver (starkt) eller cayenne
salt
lämplig mängd Gnocchi pasta.
Blanda pastan och med räksåsen servera genast med riven parmesan
Skalade stora färska räkor (okokta)
Chilirakor med lime
Strimlad Röd chilifrukt
ev. lite starkt chilipulver eller cayennepeppar för extra knuff åt räkorna
Finhackad vitlök
Salt
Olivolja
Blanda samman och marinera över dagen.
Plocka upp räkorna med hålslev och stek i het panna.
Servera med Lime- eller Citronklyftor
Körsbärstomat
Vitlök
Olivolja
Salt
Svartpeppar
Tomater till torkning
torka i ung 100-150 gr till tomaterna nått önskad grad av torkning
en rejäl klick med smör eller bordmargarin
hacka en 1/2 röd paprika mycket fint*
finstrimla lite bladpersilja
pressa ett par vitlöksklyftor
salta och peppra
rör ihop smöret och hacket
bred smöret på ett gott vitt bröd t.ex. Ciabatta
sätt in i het ugn ca 5 min
Detta är en god förrätt eller tillbehör till en lammstek till exempel
*Det blir mycket gott att först torrosta paprikan i het ugn så att skalet blir helt svart och lätt går att lossa, innan du finhackar dem.
