¼ kg havregryn
1 ½ hg socker
1 ½ hg smör eller margarin
1 tsk hjorthornssalt
Beredning: Grynen gnuggas sönder väl och arbetas ihop med de övriga ingredienserna. Rulla små bollar av degen och platta till med en gaffel. Kakorna gräddas till de fått vacker färg. Vid gräddningen spricker de något översidan. (150 – 200°)
ca 40 st
3 dl vetemjöl (knappt), ½ tsk bakpulver, 1 ¼ dl socker, 1 hg margarin, 1 ägg, 1 msk kakao, 1 tsk vaniljsocker
Garnering: Pärlsocker och hackad mandel
Beredning: Margarin och socker röres. Ägg, kakao och vaniljsocker tillsättes. Sist blandas vetemjöl och bakpulver.
Rulla ut degen i stänger, skär kakor på snedden och grädda (200°).
150 gr smör,
1 kkp socker
2 kkp mjöl
50 g malda nötkärnor
1 tsk hjorthornssalt
Blanda ihop allt. Rullas till längder, gräddas och skäres i snitt.
(Gissar på ca 200°, 8-10 min)
2 väl mogna bananer mosas med 1 kkp socker
1 ägg lätt uppvispat
Bananmoset blandas i ½ hg skirat smör, 4 msk grädde 1 tsk vaniljsocker, 1 tsk bakpulver och ½ tsk bikarbonat blandas i 1 ½ kkp vetemjöl och iröres i smeten. Grädda i 175°.
(gissar på 45-50 min i ugnen)
2 ägg
¾ dl socker
1 msk kakao
1 tsk bakpulver
2 msk potatismjöl
1 ½ dl tjock grädde
1-2 bananer
25 gr blockchoklad
Vispa ägg och socker pösigt. Sikta samman kakao, bakpulver och potatismjöl. Vänd försiktigt ned dem i äggsmeten. Häll den i en lite bakplåtspapper klädd långpanna. Grädda kakan i god ugnsvärme ungefär fem minuter, eller tills den fått färg och en provsticka känns torr när man prövar kakan. Stjälp upp kakan på sockrat bakplåtspapper. Pensla det papper som kakan gräddats på med kallt vatten så släpper det lätt. Låt kakan kallna. Vispa grädden till hårt skum. Bred ut en del av den på den kalla kakan. Skiva bananerna och flisa chokladen över kakan. Rulla ihop den från kortsidan till en stubbe. Täck ytan med resten av grädden. Garnera med bananskivor och chokladflis.
Länk till ungstemperaturkonvertering i äldre recept
3 dl strösocker el gul farin
2 dl sirap
2 dl mjölk eller tunn grädde
1 hg margarin
ca 1 msk kanel och ingefära
1 kg vetemjöl
Socker, sirap, smör och kryddor röres över en kastrull med varmt vatten. Rör ner mjölken och låt degen kallna. Sätt i mjölet och låt degen vila. (gärna till nästa dag, min kommentar)
moster Signilds recept
Man tar ca 5 dl kall mjölk, 60 gr jäst, 3 msk socker, 4-5 hg margarin och mjöl så degen känns lagomatt kavla. Dela den i 3 eller 4 delar, beroende på hur stora bullar man vill ha, kavla varje del till en tunn rund kaka och sporra den till 16 trekanter. Så rör man ihop margarin ca 1 hg, socker efter behag och lite vanilj, lägger en klick på varje trekant och formar en giffel. Ju tunnare den är kavlad dess mer likt ett wienerbröd blir resultatet. Får jäsa 2 tim i rumsvärme, men blir frasigare om de får stå svalt 3-4 tim. Pensla med ägg och gräddas i het ugn. Får svalna på galler och fryses ner. Värms sedan i kastrull på svag värme medan kaffet kokas. Serveras med glasyr.
(jag skulle nog värma dessa bullar i micron, men slikt fanns ju inte på 50-talet)
50 gr jäst
3 dl kall mjölk
1 dl socker
250 gr margarin
6-8 dl vetemjöl
Gör en deg som är lagom hård och baka ut den och sporra trekanter. Bullarna kan fyllas med en klick smör, socker och vaniljsocker eller mandel (extra fint blir det att göra en mandelmassa ungefär som till fyllning av Vinerbröd). Bullarna läggs i pappersformar och får jäsa i rumstemperatur 2 timmar. Gräddas i 275 – 300°.
(Det finns ingen anteckning om det men jag utgår från att Rimbobullarna förslöts efter att fyllningen applicerats. Troligtvis penslades också bullarna innan gräddningen med uppvispat ägg.)
275 gr socker
250 gr smör
100 gr havregryn
300 gr vetemjöl
100 gr russin
2 tsk bikarbonat
2 st äggulor
Alla ingredienserna blandas samman och rullas ut till bollar
(ingen angivelse om gräddning vare sig av tid eller temperatur, gissar på 175 – 200°, 8 – 10 min.)
3 dl tjock grädde
3 dl sirap
450 gr socker
200 gr smör
1,3 kg vetemjöl
3 (2) tsk kanel
½ ( ¼ ) msk nejlikor
½ ( ¼ ) msk ingefära
15 st kardemummakärnor
2 msk bikarbonat
Grädden vispas tjock, tillsätt socker, sirap, smör och kryddor, röres 15. Mjöl och bikarbonat tillsättes, arbeta in mjölet för hand. Degen får vara ganska hård. Penslas ej. Får kallna på plåten. Temp 175-200°.
(Mamma har ökat kryddmängden det var nog i blekaste laget i original.)
2 citroner, tvättade
2 ½ kg socker
80 gr citronsyra
2 liter vatten
Sockret hälls i stor bunke, riv i lite av citronskalet och pressa citronerna och tillsätt syran. Sedan kokas vattnet upp och hälles hett över allt. Rör om. Låt stå över natten tills sockret löst sig. (ev. kan skalen i också och dra) Hälles på flaskor.
2 dl havregryn
2 dl socker
125 gr smör eller margarin (1 ½ dl smält dito)
½ dl sirap
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
vispad grädde
1 hg mörk choklad
Alla ingredienser röres ihop i smord plättlagg eller stekpanna, Det blir sex kakor.
Mellan varje lagg utbredes lite vispad grädde. På den översta utbredes ungefär 1 hg smält blockchoklad och garneras med grädde. Mycket gott.
1 hg margarin
1 hg socker
1 ägg
75 gr mjöl
1 knivsudd bakpulver
Rör margarin socker och ägg en stund och tillsätt sedan mjöl blandat med bakpulver.
Smörj en eldfast form, skiva eller klyfta några äpplen och lägg smeten över.
Grädda i 200 – 250° ugn i ½ – ¾ timme
1 kkp sur grädde (=gräddfil eller crème fraiche)
1 kkp strösocker (knappt)
1 kkp vatten
2 kkp vetemjöl
Alla ingredienser röres samman och smeten svälla några timmer. Lite skirat smör/margarin nedröres före gräddning.
recept från moster Borghild
