ca 6 personer
ca 1.2 kg hjortsadel
färsk salvia,
timjan,
rosmarin
3 st vitlöksklyftor
flingsalt
olja och svartpeppar
- Mortla örterna tillsammans med vitlöken. Tillsätt olja och flingsalt.
- Putsa hjortsadeln fri från senor och hinnor. Bryn sadeln i het stekpanna.
- Gnid in sadeln med örtblandningen och baka sedan på 110ºC tills den har en innertemperatur på 56ºC.
- Ta ut och låt vila några minuter innan sadeln skärs upp.
Förslag på tillbehör:
Kryddpolenta
Grönsakssås
Friterad rödbeta och schalottenlök
Du kan byta ut hjortsadeln mot lamm-, rådjur- eller rensadel.
Fått receptet av Signe Westin
