Isterband hör till husmanskosten absoluta höjdare förutsatt att du får tag i isterband som håller en bra smakkvalitet.
1 Isterband/person
Potatis av en fast sort (jag använde Amadine)
Grädde för två portioner går det åt 2 1/2 dl
Mjölk
Salt och peppar
Finhackad krusperilja
- Skär potatisen i ätvänliga kuber ca 1 cm
- Slå grädden i en vid kastrull och lägg i potatisen, salta och peppra, jag föredra vitpeppar, och koka upp, akta så att det inte kokar över. Koka tills potatisen är mjuk och grädden krämig. Blir det för trögflytande spär du med lite mjölk. När potatisen är färdig strör du finhacka persilja över.
- Under tiden potatisen kokar skårar du isterbandet och steker dem i medelvarm stekpanna. Har du för varm stekpanna tenderar det att bli bränt vilket inte är så gått.
Om du vill kan du piffa potatisen med lite finhackad lök, vitlök och finskuren chili.
Tillagningen tar ca 20 minuter sedan servera med inlagda rödbetor eller möjligen saltgurka. Isterbandet på bilden kommer från Franzéns charkuterier i Örsundsbro de är fenomenalt goda. Kolla Franzéns hemsida så kan du se var de finns om du vill besöka gårdsbutiken. Där kan du också se det aktuella utbudet och var de har sina utlämningsplatser i Uppsala, Upplands Väsby och Stockholm varje lördag.
Isterband med picklad spetskål och karameliserad lök
Till Isterband dricker du kolsyrat vatten eller en immande kall öl.
