½ liter nötblod (somliga säger att renblod är att föredra)
2 ½ dl svagdricka, porter eller mörkt öl
4 dl grovt rågmjöl
1 gul lök
100 gr smör
½ msk salt
1 krm mortlade nejlikor
½ tsk mortlad kryddpeppar
1 krm vitpeppar
1-2 tsk timjan
- Sila blodet och blanda det med svagdrickan
- tillsätt rågmjölet under kraftig vispning
- fräs lökhacket utan att det får färg och blanda ner det i smeten
- smält resten av fettet och blanda ner även det tillsammans med kryddorna och saltet
Gör ett stekprov i stekpanna eller plättlagg, jag tycker bäst om när plättarna är stora och frasiga i ytterkanterna, är smeten för hård späd med mer svagdricka. Serveras med rårörda lingon eller lingonsylt. Gott grönt till blodplättarna är också finrivna morötter och fint skuren vitkål.
Variant 2 (lite enklare och nästan lika god)
Till 4 personer:
½ l blod, fruset eller färskt
½ l vatten eller buljong
4 dl mjöl, mest vete men man kan ta lite rågsikt (cirka 1,5 dl) om man vill
salt
matfett att steka i (extrasaltet smör är godast)
lingonsylt till servering
Rör ihop blod och vatten, vispa sedan ner mjölet och salt, stek i så het panna som smöret tillåter. Servera genast direkt ur pannan.
