5 – 6 hg kokt och kall potatis
100 gr majonnäs
salt, kajennpeppar, (socker), vinäger
1 ½ – 2 dl grädde
riven pepparrot
100 – 200 gr vindruvor
Potatisen bör kokas med skal på. Skala den och skär den i skivor. Smaksätt majonnäsen med salt, peppar, (socker) och vinäger. Blanda den med tjock vispad grädde. Smaksätt detta med pepparrot. Dela druvorna och kärna ur dem. Blanda pepparrotskrämen med potatisen och de flesta druvorna. Lägg upp och garnera med druvor.
3 kg rödbetor kokas i 1 ½ timme. Sättes under rinnande kallt vatten och spolas i 20 min.
Lag:
¾ l ättikssprit
¾ kg socker
¾ l vatten
Kokas och slås het över rödbetorna.
Detta upprepas 3 dagar i rad, 4:e gången kokas rödbetorna med i lagen. 6 hela nejlikor tillsättes, en bit pepparrot skäres i bitar. Detta kokas i ungefär 5 min.
Goda och hållbara
recept Elsa Backvall
Lätt saltade strömmingsfiléer som du glödhalstrat
Mjukt tunnbröd* (dela en rektangulär skiva mjukt tunnbröd i fyra trianglar)
Pepparrotskräm:
Marcorpone
ordentligt med nyriven pepparot
rivet citronskal + lite citronsaft
salt och nymald vitpeppar
Rör ihop alla ingredienser till krämen, du måste smaka av efterhand så att du får balans på pepparroten och syran i citronen. Smaka slutligen av med salt och vitpeppar.
Bred in klick kräm på varje brödbit och rulla ihop.
* Godast är att baka sitt egna mjuka tunnbröd, recept finns här.
