En uppdatering av den traditionella pölsan. Jag tycker att pölsan vinner på att piggas upp lite åtminstone med några droppar citron för att öka syran och därmed göra pölsan mer aptitlig.
Denna version av pölsa:
500 gr pölsa
250 gr isterband*
2,5 tsk rökt paprikapulver
2 st finhackade vitlöksklyftor
ca 1 krm chiliflakes (kan uteslutas)
några drag med svartpepparkvarnen
saften av en halv handklämd citron
om det blir för torrt kan du tillsätta en skvätt vatten mot slutet av kokningen
- Värm en relativt stor kastrull på medelvärme
- Börja med att klämma ur pölsan ur konservburken eller plastkorven i kastrullen som står på värmning
- Drag skinnet äv isterbanden och blanda det med pölsan
- Finhacka vitlöken och blanda i pölsasmeten
- Tillsätt paprikapulvret, svartpepparn, chiliflakes och citronsaften
- rör i kastrullen så att det inte bränner fast, tillsätt en vattenskvätt om det känns för stabbigt.
Jag använde Isterband från Franzéns charkuteri på Uppsalaslätten, fantastisk goda isterband.
Servera med kokt potatis och inlagda rödbetor. Lämplig dryck är öl eller kolsyrat vatten.
