mandelpotatis
tryffelsmör eller tryffelolja
mjölk
schalottenlök eller salladslök finkackad
en kvist timjan
salt
- skala och koka mandelpotatisen i lätt saltat vatten, koka inte sönder potatisen
- koka undertiden upp mjölken med löken och timjankvisten
- slå bort kokvattnet från potatisen och låt den ånga av några minuter, sila av mjölken
- pressa potatisen och rör ner tryffelsmöret och den varma mjölken tills moset fått önskad hårdhet, smaka av med salt
