3 tvättade kluvna grisfötter
vatten
ca 1/2 dl grovt salt/lit vatten
ett par msk socker
2 skalade morötter
2 medelstora gula lökar
lagerblad
5 halverade kumquts
10-15 vitpepparkorn
- koka upp saltlagen
- bind ihop grisfötterna ordentligt med bomullssnöre
- småkoka fötterna tillsammans med grönsaker och kryddor på svag värme i 2-3 timmar, se till att vattnet täcker fötterna hela tiden
- fötterna är färdigkokta när provnålen lätt går igenom foten
- låt fötterna svalna något i sitt spad.
- Bena ur grisfötterna och lägg dem i en rundskål med svålen nedåt
- Sila tillräckligt med spad för att fylla aladåbskålen i en kastrull, finstrimla ytterligare 2-3 kumquats och lägg ner i det silade spadet, ge spade ett hastigt uppkok och häll det sedan över de urbenade grisfötterna, täck med en tallrik och ställ svalt att stelna.
Kumquatsen ger aladåben en pikant smak av apelsin och den gör också aladåben mycket trevligare att titta på med sina orangea halvmånar.
