5 – 6 hg kokt och kall potatis
100 gr majonnäs
salt, kajennpeppar, (socker), vinäger
1 ½ – 2 dl grädde
riven pepparrot
100 – 200 gr vindruvor
Potatisen bör kokas med skal på. Skala den och skär den i skivor. Smaksätt majonnäsen med salt, peppar, (socker) och vinäger. Blanda den med tjock vispad grädde. Smaksätt detta med pepparrot. Dela druvorna och kärna ur dem. Blanda pepparrotskrämen med potatisen och de flesta druvorna. Lägg upp och garnera med druvor.
tidningsklipp
4 hg kokt potatis
6-8 ansjovisar
2-3 tsk ansjovisspad
2 hårdkokta ägg
1 ½ – 2 dl tunn grädde eller gräddmjölk
2 msk margarin
lite grönt av purjolök
Beredning: Smörj en låg eldfast form. Skala potatisen och skär den i tunna skivor. Rensa ansjovisen. Hacka äggen. Lägg varvvis med potatis, ansjovis och hackat ägg (potais underst och överst). Häll på grädden (gräddmjölken) och lägg ngra smörklickar ovanpå. Låt lådan grädda i medelgod ugnsvärme 15-20 min, eller tills den fått färg ovanpå. Skär eller hacka mycket fint det från en purjolök och strö det över rätten innan den skall serveras. Det blir en utmärkt ersättning för gräslök, som är så dyr om den överhuvudtaget går att få tag på.
tidningaklipp
Fisksallad bör göras på någon fast fisk, inte för mager fisk. Kotlettfisk t.ex. är utmärkt. I en äkta majonnäs* blandas ner burkärter (inte för grova), små tärningar av äpple och kokt potatis, och f.ö. vad hava kan, beroende på årstiden, t.ex. tomatklyftor, sparris, småbitar av färsk gurka, dillkvistar, strimlad grönsallad. Sist nedblandas bitarna av den kokta fisken. Majonnäsen kan spädas grädde och grönsaksspad, men det hela måsta vara ganska fast. Görs i ordning ett par timmar i förväg och får stå kallt.
Fru Annika
* idag får du nog slå majonnäsen själv om den ska kallas äkta, recept hittas med fördel på nätet.
