Stens kök

ca 500 gram strömmingsfileer

Ättikslag
1 dl attika 12%
1 msk salt
5 dl vatten

Vitlökssås
1-1 1/2 dl majonäs (helst hemgjord med citronkryddning)
1-1 1/2 dl gräddfil
en mycket finhackad ganska stor vitlöksklyfta
en knippe finskuren gräslök
en knippe finskuren kruspersilja (inte stjälkarna)

1. dra skinnet av strömmingen går lättast från stjärten och framåt
2. blanda ättikslagen och lägg ner strömmingen, ställ svalt över natten
3. ta upp strömmingen och låt den rinna av väl
4. blanda alla ingredienser till vitlökssåsen och rör om
5. lägg i strömmingen i vitlökssåsen sätt på burk och ställ svalt till nästa dag

njut med kokt färskpotatis, knäckebröd och en kall besk pilsner.

600 gr strömmingsfiléer (1 kg orensad)
5 dl vattaen
1 dl ättiksprit
1 msk salt

Rensa filea och skinna strömmingen, låt ligga i lagen i ca 4 timmar

1 dl fet majonäs
2 msk senap (gärna dijonsenap med dragon och citron)
¾ gräddfil
¾ tsk salt
12-14 mortlade vitpepparkorn
½ riven gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
1 dl hackad dill

Låt strömmingen stå ett dygn i gräddfilsguckan. Färdigt att avnjutas. Det går utmärkt att utesluta majonäsen och i stället öka mängden gräddfil.