tidningsklipp
Solöga brukar serveras rått som en lite aptitretande smakbit i början av en måltid.
Men sjufalt bättre blir det, om det fräses i smör någon minut, just innan det serveras. Då slipper man också knåpet med uppläggningen Beräkna 3-4 ansjovisar, rensade fileade och hackade, 1 msk hackad gul lök, 1 msk inlagd hackad rödbeta och 1 ½ tsk kapris till varje äggula.
Hur många äggulor ska man ta? Ja, det beror på om man serverar solögat som ensam rätt t.ex. till vickning, eller om det blir annan mat också. I det förra fallet är det nog bäst att ta 1 äggula per person, i det senare kanske det räcke med en 1/2 . rätten är som sagt farligt god!
Stek gärna smeten i det antal portioner som ska serveras.
(man kanske ska tillägga att äggulan inte ska stekas utan vara en topping)
