Ett blomkålshuvud ansat till små buketter (munsbitar)
en sats frityrsmet:
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1,5 dl vatten
1 nypa salt
1 hårt vispad äggvita
- vispa äggvitan till mycket hårt skum
- blanda mjöl och bakpulver
- blanda med vattnet till en slät smet
- alldeles innan du ska fritera vänder du ner äggvitan
Värm oljan till ca 180 grader, vänd ner alla blomkålsbucketter i frityrsmeten och plocka upp dem med lång pincett och fritera dem gyllenbruna. Låt de rinna av på hushållspapper, salta lätt och njut.
Somliga föredrar att snabbt förvälla blomkålen, jag tycker att den då mister i smak och en aning tuggmotstånd.
