5-10 norsar per person
salt
en sats frityrsmet
rapsolja till frisering

du behöver inte rensa norsen du kan äta den hel och hållen, men inget hindrar förstås att du rensar den om du känner för det.

  1. skölj norsen i kallt vatten och salta den lätt, låt fisken ligga så 1-1½ timme på sval plats
  2. tag fram fisken och låt den rinna av i durkslag
  3. gör frityrsmeten och värm oljan till ca 180°
  4. lägg i all fisk i frityrsmeten och blanda om, ta sedan opp fisken en och en och fritera i omgångar till gyllenbrun knaprighet uppnås. Ta upp fisken med en hålslev och lägg den på några lager hushållspapper

Norsen ska serveras och ätas omedelbart hel och hållen med fingrarna, gott är att pressa lite citron eller lime över. En tämligen mättande liten förrätt.