för 4 personer behövs:
500 gr torkade fikon
45 cl rött vin
3 msk honung
2-3 kvistar timjan eller 1/2 tsk torkad
4 färska rumsvarma fikon
ev nypressad citron
vispgrädde
en slatt god konjak
- Skär de torkade fikonen grovt. Lägg fikon i en rostfri kastrull, slå på vinet, låt fikonen mjukna över natten.
- tillsätt honug och timjan och koka på medelvärme under lock i ca 45 min.
- Lyft upp timjankvistarna och frukten. Pressa frukten i potatispress över vinkoket, allt blött ska med i koket.
- Reducera vinkoket till en simmig sirapsartad sås
- smaka av med lite nypressad citron
Uppläggning:
Gör en trekantig öppning i varje färskt fikon och placera det i en spegel av den varma vinsåsen tillsammans med en klick konjaksgrädde och eventuellt en liten mandelskorpa.
Vinkokta fikon med grädde
