1 pilgrimsblomma
1 pilgrimsmussla, lätt saltade
Lövtunna skivor av rädisa
Lövtunna skivor av morot
1 droppe lagrad Balsamvinäger (den ska vara trögflytande)
1 droppe honung (jag använde citronhonung)
en liten bit chevre
några strån syltad sjögrässallad
några timjansblommor
olovolja
Se till att du har plockat fram alla ingredienser innan du börjar. Allt ska vara rumstempererat.
- Sätt grillpannan på plattan och låt den bli riktigt het medan du förbereder resten.
- Skiva rädisa och morot lövtunt, lättas går det med en tryffelhyvel eller en mandolin. Akta fingrarna! Lägg upp skivorna på ett fat. Sätt en droppe Balsamvinäger i mitten på upplägget.
Pilgrimsblommebotten
- Om grillpannan är riktigt het, smörjer du pilgrimsmusslan med lite olivolja och grillar musslan i grillpannan. Det ska vara så hett att det bildas ränder av panna tämligen genast. Vrid musslan 90° ska att det blir ett rutmönster. Vänd musslan och gör samma sak på andra sidan. Bäst är musslan om den inte är genomstekt utan genomvarm och lite glasartad i mitten.
- Placera den grillade musslan på rädis- och morotsupplägget, sätt en lite bit av det torra på en chevreost på musslan, därefter en droppe honung på osten. Avsluta med sjögräset och timjansblommorna.
