Stens kök

– gör det bättre själv

Etikett: Bacon

Pastagratäng – veckans lunchlåda

Av

den 3 mars, 2018

i Pasta

Frysta portionsformar att ha med till lunchen är både billigt och är förmodligen dessutom vara godare än lunchhakens.

Lämplig kortskuren pasta
1 burk konserverade kronärtskocksbottnar, väl avrunna
1/2 pkt bacon eller motsvarande mängd pancetta, i fina bitar
1 näve valnötter
1 vitlöksklyfta finhackad
riven ost, jag föredra skälvriven Cheddar
ca 2 msk olivolja
2-3 msk vitt vin
Salt och nymald svartpeppar

  1. Fräs baconet eller pancetta halvknapriga i en stekpanna.
  2. Dela valnötterna i monder bitar med fingrarna.
  3. Om du river egen ost gör du det nu!
  4. Kör de avrunna kronärtskocksbottnarna i matberedaren eller med mixerstav till en slät pure tillsammans med olivoljan. Tillsätt en pressad vitlöksklyfta.
  5. Blanda kronärtspuren med bacon (uteslut fettet) valnötter och vitt vin, smaka av med salt och peppar, rör om och sätt på svag värme medan du kokar pastan i en storkastrull med saltat vatten!
  6. Blanda den kokta pastan med kronärstspuren och fyll portionsformar , toppa med den rivna osten och gratinera i het unge med övervärme.

Detta går bra att värma på tallrik i mikro eller i stekpanna. Äts med lite grönsaker som tilltugg och kanske en god brödbit.

Korv och skinklåda*

Av

den 11 november, 2016

i Kött, Mammas häften

Gör ett gott och poröst potatismos och blanda 1-2 äggulor i det. Bred det i en eldfast låg form eller silverfat (som går i ugnen) Linda smala baconskivor om wienerkorvar och fäst dem med en tandpetare. Lägg korvarna som en stjärna på fatet och sätt in det i het ugn. Gratinera 5-10 min. eller till bacon och korv är knaprigt stekta. Tag bort tandpetarna och garnera med grönsaker t.ex. klippt gräslök, persilja. Stänk ev. på lite tomatpuré.

Bacon i ugn – enkelt att steka i ugn

Av

den 22 januari, 2016

i Kött, LCHF, Tillbehör

Om du har stekpannan upptagen och ska ha bacon som tillbehör kan du steka baconet i ugnen. Du slipper då också problem med att varmhålla baconet, det blir raka fina skivor och inte lika fett som stekt i stekpannan.

1 pkt bacon
1 ugnsgaller
1 ugnsplåt

  1. Sätt ugnen på 175° varmluft och låt den bli varm. Har du inte varmluftsugn prova 200°.
  2. Medan ugnen värmer sig lägger du ut baconskivorna på ett ugnsgaller utan att det ligger om lott.
  3. Sätt in ugnsplåten och gallret i mitten av ugnen, plåten kan med fördel vara en fals under gallret. Plåten är till för att samla upp allt bacon fett, du kanske inte vill att din ugn ska lukta bacon och socker kakan smaka bacon.
  4. Låt baconet steka i lugn och ro 5-10 min, men håll ett öka på det hela tiden så att det inte blir överstekt.

Om nu baconet blir färdigt före Raggmunkarna? Då stänger du av ugnen sätter en trägaffel i ugnslucka så att värmen kan vädra ur och samtidigt håller du baconet varmt!

Castellani med kycklinglever och bacon – enkelt, smakrikt och gott

Av

den 4 oktober, 2014

i Pasta

½ pkt fryst kycklinglever
1 pkt rökt bacon (140 gr)
1 röd chilifrukt
vitlök
timjan
olivolja
ev salt och svartpeppar
välj en korthuggen pasta Radiatori, Fusilli, Girgandole, Gnochetti Sardi, Orecchiette, Strozzapreti eller som här Castellani

medan du kokar upp pastavattnet och kokar pastan hinner du göra följande, glöm inte att salta vattnet;

  1. finhacka vitlöken och skär chilin i i tunna skivor, skär baconet i ganska smala remsor tvärs över paketet
  2. fräs bacon knaprigt i en stekpanna, ta upp och fräs levern i baconfettet
  3. hacka levern fint samtidigt som du fräser vitlök och chili i det resterande baconfettet
  4. lägg tillbaka leverhack och bacon i stekpanna och slå på lite olivolja, tillräckligt mycket för att de ska kunna smörja all pasta
  5. smaka av med timjan, salt och peppar
  6. flytta över pastan till leverfräset och blanda väl, ta gärna med lite av pastavattnet till fräset.

Servera med färsk riven parmesan eller Pecorino romano

 

Pasta med ädelost och bacon – enkel vardagspasta

Av

den 8 juni, 2014

i Pasta

1 pkt korthuggen pasta, Radiatori, Gnocchi, Penne rigate, Orecchiette eller Strozzapreti
1 pkt ädelost
1 pkt bacon
en slatt mjölk
svartpeppar, nymald
salt behöver du inte pastan, ädelosten och baconet är tillräckligt salt

Koka pastan i saltat vatten
Skär baconet i småbitar och stek det knaprigt i sitt eget fett, slå bort baconfettet (vart som helst men inte i vasken, det kloggar igen avloppet)
Skär ädelosten i bitr och smält det i en stor kastrull, när osten smält rör du ner lite mjölk så att det inte blir för trögflytande
Blanda ihop allt och servera genast

Till detta dricker du vatten eller en kall öl

Bucatini alla renna – en rustik pastsås med nordiska förtecken

Av

den 22 februari, 2009

i Kött, Pasta

1 pkt bacon eller lättrökt pancetta
ca 140 gr renskav av god kvalitet
ca 1 dl passerade tomater
ca 1 dl grädde
färsk salvia
salt
nymald peppar eller finskuren chili

  1. Börja med att koka upp pastavattnet
  2. skär baconet i knappa cm-breda skivor tvärs över paketet
  3. skär det halvtinade renskavet i cm-stora kuber
  4. stek bacon och renskav i stekpanna se till att köttet inte klumpar ihop sig
  5. slå på tomatsåsen och grädden och rör om
  6. finfördela ett par salviablad och blanda ner i såsen, smaka av med salt och peppar låt såsen koka samman medan Bucatinin kokar sig mjuk tar 8-9 min

Blanda Bucatinin i såsen och servera genast med färskriven parmesan.

Renskavsgryta – enkel vintermat

Av

den 28 januari, 2008

i Kött

4-500 gr renskav
1-2 pkt bacon
1 brk hela champinjoner eller ca 500 gr färska små
1 gul lök
2-3 klyftor vitlök
1 morot
½ Chilifrukt eller Cajennepeppar
Salt
Svartpeppar
Valfri örtkrydda ( tex salvia, timjan, rosmarin)
Grädde eller Creme fraîche

Fräs lök, morot, bacon, renskav var för sig, krydda och koka ihop grytan grädden eller Creme fraichen. Servera med Basmatiris och öl.

Renskav med tomat och bönor – mustigt i vinterkylan

Av

den 28 januari, 2008

i Kött

4-500 gr renskav
1-2 pkt bacon
1 brk hela champinjoner eller ca 500 gr färska små
1 gul lök
2-3 klyftor vitlök
1 morot
1 brk röda, vita eller svarta bönor
1 brk krossade tomater
½ Chilifrukt eller Cajennepeppar
Salt
Svartpeppar
Valfri örtkrydda ( tex salvia, timjan, rosmarin)

Fräs lök, morot, bacon, renskav var för sig, krydda och koka ihop grytan tillsammans med tomatkrosset och bönorna. Servera med Basmatiris och öl.

Lever och broccolipasta – denna pasta äter mina levervägrande tonåringar med förtjusning, en av livets gåtor

Av

den 3 december, 2007

i Pasta

3-4 hela Kycklinglevrar
1 pkt Rökt bacon
5-6 bucketter broccoli
1-2 vitlökklyftor
timjan
peppar
salt
olivolja

  1. fräs kycklinglevern på medelstark värme 5-6 min, plocka upp och finhacka levern tillsammans med broccolin och vitlöken
  2. skär baconet i cm-breda skivor och fräs detsamma
  3. blanda ner leverhacket och krydda med rejält med timjan, peppra. Om nödvändigt smaka av med salt.
  4. om det ser torrt ut häll på lite olivolja

Medan du gjort ovanstående har pastan kokat färdigt, banda ihop leverhacket med pastan och servera genast tillsammans med färskriven parmesanost. Lämpliga pasta sorter är, Fusilli, Penne, Orecchiette, Casarecci använd helst inte spagetti eller bandpastor som du snurrar på gaffeln oljan i såsen kan lätt skvittra iväg olja i snurrningen.

Pasta med spenat, ost och bacon – middag på en kvart

Av

den 5 november, 2007

i Pasta

1 frp Philadelphiaost naturell
1 pkt bacon
lite hackad spenat
salt
vitpeppar
Pasta pennor

Medan Pastan kokar

  1. knaperstek baconet slå bort fettet
  2. smält osten(om ostsåsen blir för torr späd med lite lättmjölk)
  3. tillsätt spenaten

Så fort pastan kokat färdigt blanda med ostsåsen, servera genast

strö lite bacon och riv parmesanost över varje portion

Kategorier

Tags

Aubergine Bacon Basilika Champinjon Chili Citron Fänkål Grädde Gul lök Havregryn Ingefära Kakaopulver Kanel Lamm Lök Mandel Mango Margarin Mjölk Morot Musslor Palsternacka Paprika Persilja Potatis Purjolök Rabarber Räkor Rödlök Sardeller Schalottenlök Sirap Smör Socker Strömming Sötmandel Tomat Tomatpuré Vetemjöl Vitkål Vitlök Vitt vin Ägg Äggula Äpple

Arkiv

Om matlagning

Menyer

Etiketter

Aubergine Bacon Basilika Champinjon Chili Citron Fänkål Grädde Gul lök Havregryn Ingefära Kakaopulver Kanel Lamm Lök Mandel Mango Margarin Mjölk Morot Musslor Palsternacka Paprika Persilja Potatis Purjolök Rabarber Räkor Rödlök Sardeller Schalottenlök Sirap Smör Socker Strömming Sötmandel Tomat Tomatpuré Vetemjöl Vitkål Vitlök Vitt vin Ägg Äggula Äpple
eXTReMe Tracker