Soppa – Stens kök

Kategori: Soppa Sida 1 av 2

Potatissoppa – en matig vardagssoppa

den 13 november, 2021

En potatissoppa är aldrig fel och den är dessutom mättande. En skiva rostat fullkornsbröd med en ostskiva är en underbar kombination till potatissoppan.

Denna sats blir 3-4 portioner
8 medelstora vinterpotatisar
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
2 dl vitt vin
7 dl vatten
2-3 dl gräddmjölk (hälften grädde och hälften mjölk)
1 buljongtärning (av valfri sort, jag använde umamibuljong)
en klick smör
Oregano, helst färsk
Timjan, helst färsk
Vitpeppar nymald
Olivolja att toppa soppan med

Skala potatisen och skär den i mindre bitar, hacka löken och vitlöken.
Om du har färska kryddor stoppar du dom i en ”kryddburk” som ska ligga med i kokningen.
Kryddburkar att stoppa kryddorna i (den högra är en tekula).
Smält smöret och fräs lök, vitlök och potatis. Slå på vinet och låt det koka några minuter, därefter slår du i vattnet tillsammans med buljongtärningen och kryddburkarna.
Koka till potatisen är ordentligt mjuk, det gör inget om den kokar sönder lite.
När potatisen är mjuk slår du i gräddmjölken och ger det hela ett uppkok, passa så att det inte kokar över.
Plocka upp ”kryddburkarna” och kör soppan med en mixerstav eller foodprocesser till en slät soppa.

Servera med en kall öl eller kolsyrat mineralvatten utan smaktillsatser. Ringla lte olivolja över varje portion du kan med fördel välja en lite pepprig/gräsig olivolj

Sparrissoppa – gott som tusan

Av Sten Melin

den 13 maj, 2021

i Grönsaker, LCHF, Soppa, Vego

1-2 knippen grön sparris
3-5 schalottenlökar
3-5 dl grädde
3-5 dl grönsaks- eller kycklingbuljong
1-2 dl vitt vin
en klutt smör
salt
nymald vitpeppar (helst torrostad och mortlad)

Skölj och skär sparrisen i mindre bitar (ta bort den träiga biten), behåll topparna till dekoration.
Koka upp lättsaltat vatten och koka sparrisen typ 2 min bitarna för sig och topparna för sig.
Hacka löken och fräs den mjuk i en kastrull, slå på vinet och reducera en aning, slå sedan i grädde och buljong och koka upp.
Lägg i sparrisbitarna, OBS inte topparna, och koka dem mjuka, kör sedan soppan i mixer, food-processor eller mixerstav. Kör den inte helt slät det är gått med lite tuggtstånd.
Smaka av med salt och peppar. Servera i små skålar och garnera med sparrisknopparna. Du kan också toppa med några droppar Vitlöksconfit/chiliolja ger en litet vass knuff.

Bra förrätt eller en lätt lunch. Servera ett gott vitt bröd och ett krispigt torrt vitt vin.

Sparrissoppa, vårens drottning

Sparris

Svampsoppa – snabbt, gott och enkelt

Av Sten Melin

den 16 oktober, 2020

i Grönsaker, Soppa, Vego

En svampsoppa är hur enkel som helst att göra själv och enormt mycket godare än pulvervarianten. Du kan säkerligen göra denna soppa på vilken färsk svamp som helst. Har du Karl-Johansvamp blir det säkerligen himmelskt. Jag hade vanlig champinjon i kylen och blev inte besviken.

3-4 portioner
350 gr färsk svamp
1 liten lök, Schalottenlök, gul- eller silverlök
smör
4 dl vatten
4 dl grädde
3/4 svampbuljongtärning
Några kvistar persilja, finhackad
Salt och nymald vitpeppar att smaka av med.

Hacka löken och skär svampen i mindre bitar, du kan spara några svampar att fräsa och använda som topping vid serveringen
Fräs lök och svamp i en rejäl klick med smör i en rymlig kastrull. Ha inte för het panna du ska inte bränna smöret.
När lök och svamp är ordentligt fräst slår du på vatten och grädde och lägg i buljongtärningen. Låt det småkoka i ca 15 min. Mixa soppan med en stavmixer eller i matberedare. Smaka av med salt och nymald vitpeppar. Var försiktig med saltet då buljongtärningen innehåller en hel del salt.
Skiva de sparade svamparna och fräs dem hastigt i smör och använd som topping. Garnera med finhackad persilja i serveringsskålarna.

Jag knaperstekte lite bacon till topping och de blev också väldigt gott. Servera ett rostat bröd med en skiva lagrad ost till soppan.

Squashsoppa – en riktig sommarsoppa

Av Sten Melin

den 3 augusti, 2020

i Soppa

En soppa med karaktär och om du inte vill ha korv i soppan på slutet så har du en fin grönsakssoppa. Du kan naturligtvis använda vilka kryddor du gillar. Jag tycker att du ska vara lite försiktig med fänkålen, dess anisliknande smak ska finnas i soppan men inte dominera. Jag använde en gul squash men du kan naturligtvis använda vilken kulör du har tillgång till. Ett alternativ till korven kan vara att strö knaperstekt bacon/pancetta på soppan. Servera den i så fall i separat skål så kan de som vill vara utan kött vara det.

1 liter vatten
1 liten squash
4 små potatisar
1 gul lök
2-3 vitlöksklyftor
1 litet* fänkålsstånd
1 buljongtärning (grönskas eller umami)
chilipulver
kummin
en halv stjärnanis
4 varmkorvar med skinn
salt

Koka upp vattnet med buljongtärningen, skär grönsakerna i mindre bitar. Skär också korven i cm-stora bitar. Koka vattnet utan lock under hela tillagningstiden.
Lägg i grönsakerna i det kokande vattnet, börja med potatisen då den tar längst tid att bli kokt.
När potatisen är mjuk kör du hela soppan i en mixer, matberedare eller med mixerstav. Soppan ska vara helt slät.
Slå tillbaka soppan i kastrullen och låt den fortsätta att småputtra och smaka under tiden av med kryddorna. Jag tycker att det ska vara ett ordentligt bett i denna soppa, chili piggar upp livet. Soppan ska reducera så att den blir väldigt krämig. När du är nöjd med soppan lägger du i korvbitarna och låter dom bli varma. Du kan behöva avsluta med lite salt.

Servera gärna med ett kuvertbröd att doppa i soppan. En kall öl kan vara en bra dryck.

Lammsoppa – en len köttsoppa i vintermörkret

Av Sten Melin

den 25 februari, 2018

i Kött, Soppa

I höstas köpte jag ett helt grovstyckat lamm. Det levererads i fina vakuumförpackningar bl.a en rejäl bit hals. Om du har en vakuumförpackad halsbit kan du med fördel tillreda den i vattenbad i ugn. Sätt ugnen på strax under 100 gr lägg halsbitspåsen i en stor kastrull och fyll på med vatten så att påsen täcks. Ställ in kastrullen i ugnen och låt den stå över natten typ 12 timmar. Fiska upp påsen och låt den kallna utan att öppna den. När halsbiten kallnat sticker du hål på påsen och sparar buljongen i en skål, fettet lägger du i komposten, det behöver du inte. Du har nu en lammbuljong med kraftig köttsmak. Nu kan du lätt plocka av allt kött från benen dela sönder det och ställ det i en skål till du ska blanda i det i soppan.

Detta behöver du till 4 personer.
3 medelstora mjöliga potatisar
1 stor morot
1-2 Stjälkselleri
5 vitlöksklyftor
7 Steklökar
1 dm purjolök (knyt ett steksnöre runt purjobiten)
1 dm finskuren purjolök
10 Brysselkål
Vita stora bönor *
Lagerblad
Stjärnanis
1 – 1 1/2 köttbuljongtärning eller grönsaksbuljong dito
Salt och peppar
ev lite extra buljong om soppan är för osoppig, orm du förstår vad jag menar.

Skala potatisen och skär den i cm stora kuber, skär moroten i cm bitar, ansa steklökarna och brysselkålen skär dem i halvor (var noga med att inte skära bor hela rotbiten av löken den ska hålla ihop även när den är kokt), Hacka själksellerin fint.
Koka upp 0,5 – 0.75 liter vatten och lägg i buljongtärningen. Därefter lägger du i lagerbladet, stjärnanisen och purjobiten samt potatisen och låter den koka ensam i ca 10 min. Det är meningen att potatisen ska koka sönder ordentligt det gör soppan lite trögflytande, tuggmotståndet ska det andra grönsakerna stå för.
Nu slår du i lammbuljongen och sellerin, brysslarna och steklöken och ger soppan ett uppkok. Smaka av med salt och peppar. Nu fiskar du upp den stora purjolöksbiten och lägger i det finfördelade köttet och de stor vita bönorna. Precis innan du ska servera soppan tillsätter du den finskurna purjon, den ska vara krispig.

*) jag hade stora vita bönor i frysen som jag kokat enligt recept från Anna och Fanny Bergenström kokbok Under Valnötesträdet, det är väldigt bra att ha dessa bönor i frysen. Dels kan du själv reglera j´hur mjuka de ska var och de ligger i en utsökt buljong att spä köttsoppan med. Om du inte har frysta bönor får du använda köpta konserverade men var försiktig så att de inte kokar sönder.

Matig musselsoppa – en ren njutning

Av Sten Melin

den 24 februari, 2018

i Fisk och skaldjur, Soppa

Denna sats blir ca 4 portioner.

Från Vänster: grädde rapsolja, champinjon, morot, stjälkselleri, persilja, blodapelsin, vitlök, Stjärnanis, lagerblad, saffransbuljongtärning, en bit het napoleonsk salami, potatis, schalottenlök, Vitt vin, musslor, fänkål och butternutpumpa. Utanför bild Salt, vitpeppar och några chiliflakes.

2 dl Grädde
Rapsolja
1 Champinjon
en bit morot
1 Stjälkselleri
1 kruka persilja
1 blodapelsin (går säkerligen bra sedvanlig apelin också)
2 Vitlöksklyftor
1 Stjärnanis
1 Lagerblad
2 saffranbuljongtärningar*
en bit het natpoletansk salami
1 mjölig potatis t.ex Bintje
1 Schalottenlök
1-2 dl Vitt vin
Fänkål
Butternuttpumpa
Smaka av med salt och vitpeppar samt några chiliflakes för rätta stinget.
Ett nät musslor

Börja med att rengöra musslorna, släng alla med trasigt skal och de som inte stänger sig vid hanteringen.
Finhacka alla grönsakerna i 2-3 mm stora kuber gör likadant med salamibiten.
Slå lite rapsolja i botten på en stor kastrull. När oljan blivit varm fräser du grönsakerna och börja med potatisen och moroten, de tar längst tid. Därefter lägger du i de övriga grönsakerna samt lagerbladet, stjärnanisen och saffransbuljongtärningarna. Sedan slår du på vinet som ska ges ett ordentligt uppkok så att alkoholen kokar bort.
Lägg i musslorna och skaka om kastrullen, lägg på lock och låt koka ca 5 min.
Ta upp musslorna och slå i grädden i musselspadet. Pilla ut musslorna ur skalen och lägger du i en lite skål.
Finhacka persiljan och riv apelsinskalet på ett zestjärn.
Lägg i persiljan och apelsinskalet i soppan och smaka sedan av med salt, peppar och eventuellt några chiliflakes.
Sist lägger du tillbaka musslorna i soppan.

Servera med rostat bröd och ett gott vitt vin som tål lite chilihetta.

*) Saffransbuljongtärningarna har jag fått av en syster som varit i Marocko och handlat dessa. Du kan byta det mot vanlig saffran.

Tryffelpasta – en gåva från gudarna

Av Sten Melin

den 23 februari, 2018

i Soppa

Detta blir 2 portioner

Ingredienserna till tryffelpastan

1/2 Schalottenlök, finhackad
1/2 Stor champinjon, finhackad
1/2 Stor solovitlök, finhackad
Torrostade pinjenötter
1 näve babyspenat
Färskriven parmesanost
en slatt vitt vin
1/2 -1 dl grädde (40%)
Salt och nymald vitpeppar
Färsk eller fryst tryffelsvamp
Svamppulver* detta kan uteslutas
Smör
Tagliatelle

Rosta pinjenötterna och lägg dem i en skål, lämnar du dem o pannan kommer de att bli brända. Inte gott!
Sätt på pastavattnet och låt det koka upp. Värm på en vid panna att göra pastasåsen i.
Medan pastavattnet kokar upp finhackar du lök, svamp, vitlök och riv parmesanosten. Sätt en smörklick i såspannan och fräs lök,svamp och vitlök utan att det får färg.
Lägg i Tagliatellen i det kokande vattnet, härifrån får det inte ta längre tid än pastans koktid (brukar vara ca 6 min).
Slå i vinet och låt det nästan koka bort. Slå på grädden och låt den koka samman en stund. Smaka av med salt och vitpeppar. Här tillsatte jag lite svamppulver* för att höja svampsmaken.
Lägga den rivna parmesanosten rör om och sedan i med spenaten.
Nu bör pastan kokat färdigt, då lägger du över den i gräddsåsen med en pastaslev. det gör inget att lite av pastavattnet följer med.
Blanda pasten i såsen och lägg upp i djupa tallrikar strö de rostade pinjenötterna över och slutligen skivar** du den färska tryffeln i extremt tunna skivor. Här är det bra med ett tryffeljärn.

Njut med ett gott inte allt för kraftigt vitt vin.

*) Svamppulver, jag har av snälla kamrater fått torkade trattkantareller en del av dem har jag kört i en kredd/kaffekvarn till ett fint pulver (jag blandade i en halvpåse torkad Karljohan också. Detta pulver kan du sedan använda i svampsåser som smakförstärkare och de reder dessutom lite. Överblivet pulver kan du sätta i en rengjord kryddburk av glas för senare bruk. Du kanske inte ska lagra pulvret för länge då de säkerligen tappar smak efter ett tag,

**) Min tryffel hade legat lite för länge i frysen och därför blivit en aning mjuk. Därför finhackade jag den och strödde hacket överpastan, jag blev också tvungen att tryffelförstärkm smaken med lite tryffelolja på toppen.

Rödbetssoppa, vegetarisk*

Av Sten Melin

den 25 november, 2017

i Grönsaker, Mammas häften, Soppa, Vego

recept Ria (4 pers.) (Ria betyder nog Ria Wägner)

4 rödbetor, kokas i förväg
2 gula lökar
2 morötter
1 bit vitkål
2 msk smör
1 ¼ lit buljong
2 potatisar
6 vitpepparkorn
1 lagerblad
1 msk tomatpuré
1 tsk vinäger eller ättika
1 tsk salt

Fräs löken i smör, lägg i potatisen, morötterna och vitkål och låt fräsa med en stund. Häll på 1 ¼ liter buljong (tärning), smulat lagerblad, vitpeppar. Låt koka 30 min. riv rödbetorna och lägg i dem. Avsmaka med tomatpuré och vinäger, salt.

Servera med en klick gräddfil i varje tallrik.

Min gyllene soppa*

Av Sten Melin

den 25 november, 2017

i Grönsaker, Mammas häften, Soppa

recept Ria (3 pers.) (gissar på att Ria är Ria Wägner)

2 potatisar i halvmånar
3 morötter i slantar
3 msk smör
körvel, salt
¾ lit buljong
Fräs morötter ca 15 min i smör.
Lägg i potatis.
Häll på buljong och körvel
Låt koka i 15-20 min.

Stöt sönder rötterna, avsmaka med salt.

Målarsoppa*

Av Sten Melin

den 1 juni, 2017

i Grönsaker, Mammas häften, Soppa

tidningsklipp

4 port
2 morötter, 1 klyfta vitkål, 1 bit selleri, 4 potatisar, 2 purjolökar, salt, peppar, vatten, margarin.

På särskilda assietter lägger man upp rikligt med riven ost, persilja och smör.

Beredning: Borsta (och skrapa) morötterna, selleri och potatis. Smält en stor klick margarin i kastrullen. Skiva ner morötterna i fettet och låt dem sakta fräsa. Strimla under tiden selleriet och vitkålen och lägg också ner dem i kastrullen efter hand som de är färdiga. Salta och peppraoch häll på omkr. 1 ½ liter vatten. Låt koka en kort stund, sätt till potatisen i tärningar samt den skivade purjon. Smaka av soppan och ställ kastrullen på bordet. Ös upp soppan i tallrikar eller koppar och låt var och en lägga på en smörklick och strö över så mycket riven ost och persilja som önskas

Gryta på musslor och räkor – gott och enkelt!

Av Sten Melin

den 11 december, 2016

i Fisk och skaldjur, Soppa

Ett nät musslor (på bilden rakknivsmusslor)
Ett par hg frysta räkor
Stora råa räkor (om du får tag på)
2-3 halvstora potatisar i 1 cm kuber
1 stor morot i 1 cm kuber
10 st brysselkål (putsade och skurna i halvor)
1-2 dl grädde
chiliflakes
ev salt och nymald vitpeppar
några halvtorkade pärltomater att toppa grytan med

Gör i ordning alla grönsaker
Skala räkorna och gör en räkfond
Rengör musslorna och gör en musselfond
Rensa musslorna fria från fondgrönsakerna
Förkoka grönsakerna så att de är nästan färdigkokta
Blanda samman de två fonderna och tillsätt grädden och smaka av med lite vitpeppar, chiliflakes och salt om det behövs
Stek de råa räkorna
Blanda ner grönsaker, musslor och alla räkorna i buljongen/fonden och låt det få ett uppkok.

Servera med några halvtorkade pärltomater och ett gott kuvertbröd till, varför inte Sångfrökens vallmo

Sångfrökens vallmo, oemotståndliga kuvertbröd

Laxsoppa – Norrbotten på en tallrik

Av Sten Melin

den 2 juli, 2016

i Fisk och skaldjur, Soppa

1 laxhuvud och ev övrigt rens av fenor från lax
1 morot
2 selleristjälkar
1 hel vitlök (delad på mitten) med skal och allt
1/2 gul lök
en bit färsk ingefära
2-3 lagerblad
15 vitpepparkorn
salt (inte för mycket)

en stor kastrull och vatten så att det gott och väl kommer att täcka laxhuvudet
koka upp vattnet och lägg i alla grönsakerna och laxhuvudet, låt det koka upp igen och skumma väl.
sänk värmen och låt det småkoka under lock i 20-30 min.
ta upp laxhuvudet och eventuella fenor, ställ det åt sidan*.
ta upp alla grönsakerna och sila buljongen, reducera buljongen med minst en tredjedel.

Nu till soppan:

Laxfonden
1-2 dl vispgrädde
ca 1 kg benfri lax skuren i en (1) cm stora kuber
grönsaker till soppan t.ex:
morot, sockerärtor, gul/röd paprika, kokt potatis i kuber
du kan också köpa en påse med fryst grönsaksmix av önskat slag
ev salt och nymald vitpeppar

koka upp fonden och tillsätt grönsakerna, koka det till grönsakerna är ätmjuka (koka inte för länge)
tillsätt grädde och smaka av så att du får rätt balans mellan laxfonden och grädden.
om det behövs smakar du av med lite salt och nymald peppar
avsluta med att tillsätta den kubade laxen, ge soppan en sista uppvärmning och servera genast.

Ett gott bröd är inte fel till denna soppa t.ex sångfrökens

*rensa det kokta laxhuvudet och eventuella fenor fria från ben och annat oätbart så får du en hel del gott smörgåspålägg.

Ärtsoppa med fläsklägg – mat i en vecka för 50 spänn

Av Sten Melin

den 22 januari, 2016

i Grönsaker, Kött, Soppa

Att koka ärtsoppa är lätt men det tar sina modiga timmar. Likaså är det med fläskläggen, men det kan ju kombineras och resultatet blir lysande.

1 stor kastrull, 7-10 liter är lagom
1 liten rimmad fläsklägg
1 stor gul lök, finhackad
1 stor morot, skuren i millimeterstora kuber
opt. en stor solovitlök, finhackad
1 kg torkade gula ärtor
kryddpeppar, hel
lagerblad
mejram
timjan
vatten

Blötlägg ärtorna i minst 12 timmar
Finhacka löken och skär moroten i pyttesmå kuber, ställ åt sidan
Koka upp 3-4 liter vatten, skölj under tiden av fläskläggen, lägg läggen i din stora kastrull och slå på kokande vatten så att det täcker läggen med lite råge på vattnet. Låt koka upp och skumma, slå sedan i löken, morots- och vitlökshacket, lagerblad och kryddpepparkornen, du kan med fördel sätta lagerblad och kryddpepparkornen i en liten påse eller tekula så att de går att ta upp. Låt det småkoka under lock i ungefär en timme.
Slå bort blötläggningsvattnet från ärtorna och lägg ner ärtorna i fläskläggkoket, nu kommer du att behöva skumma en del igen. Låt allt småkoka entimme på svag värme.
Lyft upp fläskläggen och skala av köttet från benen och skär det i mindre ätstora bitar, lägg till baka fläsket i ärtkoket och rör om, passa på att smaka av soppan om den har rätt sälta om inte salta en aning. Låt det hela puttra till ärtorna är helt mjuka. När det börjar närma sig slutet kan du lägga i mejram och timjan, jag sätter örterna i en tekula (se bild) och kan då lätt fiska upp det innan serveringen.
Kryddkulan

Servera ärtsoppa med senap, mejram och timjan för individuell kryddning det är heller inte helt fel med en ostmacka vid sidan om soppan.

Ärtsoppa – inte är det vackert men…

Vitlökssoppa – en soppan med en sensationellt mild framtoning

Av Sten Melin

den 3 maj, 2014

i Förrätter, Soppa

Minst 1 hel vitlök ca 16 oskalade klyftor (jag brukar ta 3 hela vitlökar)
2 liter Vatten
2 tsk salt
Några drag med pepparkvarnen
2 nejlikor
bind en kryddbukett av Salvia, Timjan, Lagerblad (om du inte har färska kryddor använd torkade) och persiljestjälkar
3 msk olivolja

Bryt sönder vitlöken och lägge den i kokande vatten i 20-30 sek, spola i kallt vatten och plocka av skalen.
Lägg övriga ingredienser i vattenkastrullen och koka i 30 min. Smaka av med salt och peppar.
Plocka upp kryddbuketten och vitlöksklyftorna. Släng kryddbuketten och pressa vitlöken genom en trådsil tillbaka i soppan.

3 äggulor

3-4 msk olivolja

I din finaste soppskål vispar du äggulorna i någon minut i till de tjocknar, sätt sedan droppvis till olivoljan.

Precis innan du serverar vispar du ner den varma soppan i äggblandningen, ta det droppvis till en början så att inte äggen koagulerar.

Rostat bröd och riven Parmesanost passar som tillbehör.

Köttsoppa – en ruggigt god köttsoppa att värma sig med i höstkylan

Av Sten Melin

den 28 november, 2013

i Kött, Långkok, Soppa

Har du gott om tid och lite att göra då är detta något för dig, den tar två dagar att göra, typ!

En rimmad fläsklägg med ben ca 1 kg
En oxsvans i bitar ca 1 kg med ben
En halv lammnacke ca 1kg med ben
Potatis
Morot
Persiljerot
Kålrot
Palsternacka
Gul lök
Vitlök
15 delade Kumquats
Purjolök
Broccoli
Kruspersilja
Lagerblad, timjan, vitpeppar hel, svartpeppar hel och kryddpeppar hel
Vatten
1 flaska torrt vitt vin (Verdicchio)
en skvätt fisksås
salt och peppar

Klimp:
1 ägg
1 dl skvätt mjölk
2,5 dl vetemjöl
salt

Koka fläskläggen i en stekpåse i en stor kastrull i ugn tillsammans med morot, persiljerot, palsternacka, kålrot, gul lök, timjan, kumquats och vatten. Max 100° ca 6-8 timmar. Bena ur skär i portionsbitar, ta bort svålen och fettet. SPARA BULJONGEN, ställ köttet åt sidan. Släng grönsakerna.
Koka oxsvansen och lammnacken enligt ovan utan kumquats och ersätt vattnet i stekpåsen med en flaska vitt vin. Max 100° 12-15 timmar. Bena ur skär i portionsbitar putsa bort fett. SPARA BULJONGEN, ställ köttet åt sidan (om vinbuljongen är fet låt den kallna och lyft upp lite av det stelnade fettet).
Blanda ihop buljongerna och smaka av den med en skvätt fisksås, salt och peppar.
Blanda klimpdegen i en bunke till en lagom fast deg, det ska gå att forma till köttbullestora bollar. Koka klimpen i buljongen, lyft upp klimparna och ställ åt sidan.
Skär potatis och rotsaker, broccoli och purjon (se ovan) i jämnstora tärningar ca 5 mm, ställ åt sidan. Skär 5-6 kumquats i halvor och sedan tunna skivors, ställ åt sidan.
Så här långt kan soppan göras i förväg
ca 20 minuter innan serveringen koka upp buljongen, tillsätt rotsakerna och koka dem i till potatisen är nästan färdig (5-10 min), tillsätt sedan klimpen, kumquats och köttet och värm upp.

Njut med skarpt knäckebröd en väl lagrad hårdost, en kall lager eller rumstempererad Valpolicella.

Att blanda olika köttslag är mycket gott och görs allt för sällan, här skulle man kunna tänka sig en blandning av flera köttslag rådjur, ren, älg, vildsvin

Stens kök

– gör det bättre själv

Kategori: Soppa Sida 1 av 2

Potatissoppa – en matig vardagssoppa

Sparrissoppa – gott som tusan

Svampsoppa – snabbt, gott och enkelt

Squashsoppa – en riktig sommarsoppa

Lammsoppa – en len köttsoppa i vintermörkret

Matig musselsoppa – en ren njutning

Tryffelpasta – en gåva från gudarna

Rödbetssoppa, vegetarisk*

Min gyllene soppa*

Målarsoppa*

Gryta på musslor och räkor – gott och enkelt!

Laxsoppa – Norrbotten på en tallrik

Ärtsoppa med fläsklägg – mat i en vecka för 50 spänn

Vitlökssoppa – en soppan med en sensationellt mild framtoning

Köttsoppa – en ruggigt god köttsoppa att värma sig med i höstkylan

Kategorier

Tags

Arkiv

Om matlagning

Menyer

Etiketter