8 kalla stekta strömmingsflundror
1 brk musslor i vatten
klippt dill
purjogrönt i ringar
Marinad:
1 dl olja
2 msk vinäger
4 msk chilisås
1 ½ krm vitlökssalt
vitpeppar
Lägg flundrorna i en form. Låt musslorna rinna av och fördela dem ovanpå. Strö rikligt med dill och purjoringar över det hela.
Vispa ihop en marinaden och häll den över strömmingen som får stå kallt och dra några timmar. Ös några gånger.
Servera med kokt färsk potatis eller bara med grovt bröd till och öl.
2 stora tekakor
12 skivor upplandskubb
300 gr smör eller margarin
75-100 gr rökt eller salt kött
150 gr god ost
75-100 gr majonnäs
50 gr persilja
2 ägg
1-2 tomater
1 purjolök
Hacka köttet och persiljan fint. rör köttet med 100 gr smör eller margarin och persiljan med 50 gr smör. Skär bort över och underkanten från tekakorna. Gör sedan en tårta genom att lägga samman kubbskivorna till en rund botten och bred på persiljesmör. På denna lägges en tekaka med köttsmör och därpå ett lager mörkt bröd med vanligt smör och tjocka ostskivor. På följande tekaka bredes vanligt smör på den sida som ligger mot osten och på översidan resten av köttsmöret. Över lägges en mörk botten. Bred majonnäs på tårtan och strö persilja runt om sidan. Garnera med äggskivor och tomatklyftor och sätt i mitten en purjokvast.
Purjokvast: tag en bit purjo (ca 8 cm) skär upp den och lägg den i kallt vatten en stund.
Recept på upplandskubb hittar du här
8-10 laggar
75 gr margarin
3 dl mjölk
25 gr pressjäst eller 2 ½ tsk torrjäst
2 ½ dl vetemjöl
1 ägg
smält margarinet och blanda det med 2 dl mjölk. Rör ut jästen i 1 dl mjölk. Blanda samman mjölk, jäst och det lätt uppvispade ägget. Låt degen jäsa omkring en timma, gärna med bunken stående i handvarmt vatten.
Vispa i ½ – 1 dl kallt vatten innan våfflorna gräddas på vanligt sätt.
En skiva surdegslavain eller ciabatta
lämplig mängd romlåda
Servera, en skiva per person
Recept på romlåda hittear du länken ovan
Romlåda
Den stora frågan med denna macka är om det är godast att ha tomaten i botten eller chevren, det blandar sig i munnen lite olika…
Knäckebröd
Smör
Chevre
Tomat
Salt och pepper
På italienska vägkrogar och barer finns nästan alltid dessa fantastiskt goda varma mackor. I Italien är osten nästan uteslutande Mozzarella men det går utmärkt att använda Västerbottensost, Ceddar eller prästost. Du kan göra en svensk variant i din vanliga stekpanna.
1 skiva runt mjukt tunnbröd
en god lagrad ost
kokt eller torkad skinka
färska ruccolablad eller babyspenat
