<a href="https://www.stenmelin.se/koket" title="Stens kök &mdash; - gör det bättre själv" rel="home">Stens kök

den 11 november, 2016

Gör ett gott och poröst potatismos och blanda 1-2 äggulor i det. Bred det i en eldfast låg form eller silverfat (som går i ugnen) Linda smala baconskivor om wienerkorvar och fäst dem med en tandpetare. Lägg korvarna som en stjärna på fatet och sätt in det i het ugn. Gratinera 5-10 min. eller till bacon och korv är knaprigt stekta. Tag bort tandpetarna och garnera med grönsaker t.ex. klippt gräslök, persilja. Stänk ev. på lite tomatpuré.

Mandelflarn*

den 8 november, 2016

100 gr socker
100 gr smör
100 gr mandel
1 msk mjöl (nätt)
2 msk mjölk (grädde)

Smörkräm: 50 gr pudersocker och 50 gr smör röres ihop. Tillsätt en äggula och smaksätt med arrak eller vaniljsocker. Bred kräm mellan två flarn som kläms ihop. Finesser.

Man får väl utgå från att flarnen gräddas innan de fylles med smörkräm.

Bondkakor*

den 5 november, 2016

200 gr smör
200 gr socker (2 ½ dl)
40 gr
3 ½ mjöl
1 tsk bikarbonat
1 msk sirap

***

Det är inte oävet att sätta till lite hackade sötmandlar gissningsvis 75-100 gr.

Den gode modern har inte gett någon anvisning om gräddning, –Så’nt vet man ju! Kan jag höra henne säga. Ugn 200° ungefär 10 min, håll koll så de inte bränns.

Flottyrkransar*

den 4 november, 2016

1 ägg
1 dl socker
1 ½ gräddmjölk
1 msk smält smör
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver

Ägg och socker vispas, smöret och mjölken blandas i och sist tillsättes, mjölet blandat med bakpulvret. Av degen formas kransar vilka kokas ljusbruna i flottyr.

Mandelkakor*

den 1 november, 2016

1 hg nötkärnor el. mandel
1 hg pudersocker
1 ägg

Nötterna/mandeln males och röres ihop med de övriga ingredienserna. Klickas direkt på plåten, de jäser något. Gräddas i ganska god ungsvärme (200°). Vid svalare ugn blir kakorna sega.

Pepparkakor (Hildurs)*

den 29 oktober, 2016

2 ½ hg smör
2 ½ hg socker
2 ½ hg sirap
1 msk bikarbonat
1 tsk kanel
1 tsk nejlikor (malda)
1 msk ingefära
7 ½ hg vetemjöl

Alla ingredienser arbetas samman och får vila över natten.

Renstek*

den 29 oktober, 2016

1 kg renstek
75 gr margarin
5 svartpepparkorn
10 enbär
1 tsk salt
1 finhackad lök

Rör ihop allt och gnid in steken. Sätt in i 175° ugn (sänkt till 150° efter en stund) öses under tiden. Stek till 77-80°.

Jästvåfflor*

den 25 oktober, 2016

i Mammas häften, Mellanmål

8-10 laggar

75 gr margarin
3 dl mjölk
25 gr pressjäst eller 2 ½ tsk torrjäst
2 ½ dl vetemjöl
1 ägg

smält margarinet och blanda det med 2 dl mjölk. Rör ut jästen i 1 dl mjölk. Blanda samman mjölk, jäst och det lätt uppvispade ägget. Låt degen jäsa omkring en timma, gärna med bunken stående i handvarmt vatten.

Vispa i ½ – 1 dl kallt vatten innan våfflorna gräddas på vanligt sätt.

Blåbärsgröt*

den 25 oktober, 2016

i Efterrätter, Mammas häften

4 pers.

½ liter blåbär
¾ dl socker
2 dl vatten
1 di mannagryn eller 1 ½ dl vetemjöl
1 krm salt

Koka upp vatten, socker och bär. Vispa i mjölet och låt gröten koka i c:a 5 minuter. Salta. Rör i gröten då och då (så det inte bränner fast, min kommentar kamn vara en god ide att sänka värmen och inte stormkoka)

Servera med mjölk.

Idas mjuka blåbärskaka*

den 24 oktober, 2016

150 gr margarin (smör)
3 dl socker
4 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3-5 dl färska blåbär
½ -1 dl hackade nötter

Sätt ugnen på 175°. Smörj en form 1,5 liter.

Rör socker och maragarin poröst. Rör i äggen ett i taget. Blanda mjöl, bakpulver och nötter och rör ner alltsammans i smaten.
Blanda ner bären utan att röra för mycket. Klicka ut smeten i formen och sätt den att grädda i c:a 1 timme. Täck kakan med folie om den blir för mörk.

Gryta på bogfläsk*

den 23 oktober, 2016

5 hg magert bogfläsk
3 syrliga äpplen
1 stor purjolök
1 ½ msk äkta soya
3 ½ dl vatten
½ tsk salt
peppar

Skär fläsket i stora kuber. Lägg det i het gryta och bryn. Mal peppar över. Tag upp fläsket. Lägg ner den i bitar skurna purjolöken och äpplena och bryn dem. Häll på vattnet, soya och salt. Lägg ner det brynta fläsket. Låt allt puttra i 10 minuter.

Serveras med kokt potatis eller ris.

Kycklingpaj*

den 23 oktober, 2016

Pajdeg: 3 dl vetemjöl
150 gr margarin (smör)
2 msk iskallt vatten

Hacka samman mjöl o fett till degen. Tillsätt vatten, arbeta hastigt i hop degen och låt den vila på kallt ställe i 1 timme.

1 stekt eller grillad kyckling
1 kvarts burk skivade champinjoner
ca 2 msk strimlad purjolök
1 röd eller grön paprika i strimlor
1 -1 ½ dl buljong
2 msk tomatpuré

Bena ur kycklingen och dela köttet i mindre bitar. Fräs purjo, tillsätt svampen och paprikan och låt allt fräsa ett par minuter. Rör ut tomatpurén i buljongen, späd och lägg ner köttet. Krydda blandningen och lägg den i låg pajform. Lägg en degremsa runt formens kant. Kavla ut resten till ett lock. Pensla degremsan och lägg på locket. Picka och pensla med ägg.

Ugn 225 – 250°, 10 – 15 min.

Köttfärssås*

den 23 oktober, 2016

i Kött, Mammas häften, Pasta

4 portioner

2 hg köttfärs
1 gul lök
½ rotselleri (70 gr)
2 morötter
15 gr margarin (smör)
3 msk tomatpuré
1 tsk salt
1 kryddmått svart- eller vitpeppar
ca 3 dl vatten

Skala och hacka löken. Skala och skär rotsellerin i små tärningar. Skala morötterna och riv dem på grövsta råkostjärnet. Bryn köttet i margarinet, därefter löken och rotsellerin. Blanda samman alla ingredienser och låt såsen sakta koka under lock i 20 minuter.

Bjud spagetti till.

Födelsedagstårta*

den 22 oktober, 2016