125 gr mandel males
125 gr socker och 125 gr smör röres vitt
1 lätt uppvispat ägg tillsättes
125 gr mjöl nedröres och sist mandeln
rullas ut och skäres i skivor, ugn 225°
recept Pia Lundmark
Kategori: Bakat Sida 5 av 8
2 ägg
3 ½ msk skirat smör (kallt)
15 bittermandlar
45 sötmandlar
2 kkp socker
3 ½ msk grädde
½ tsk jästpulver (drygt)
2 kkp skorpsmulor
1 msk vetemjöl
väl smord form
(här finns ingen anvisning om vare sig beredning eller gräddning, den djärve provar sig fram)
2 koppar socker
2 msk smör
2 msk sirap
lite hackad mandel
allt lägges i en panna och får koka cirka 8 min.
250 gr margarin
3 kkp socker
1 kkp vatten
½ kkp sirap
1 msk bikarbonat
1 dsk kanel
1 dsk ingefära
några droppar cederolja eller några hackade mandlar
9-10 kkp vetemjöl
Hetta upp socker, vatten, sirap och kryddorna. Blandningen slås över margarinet och röres. När denna svalnat röres mjölet och bikarbonaten i. Rulla ut degen till längder som får vila en stund. Sedan skäres kakorna, som gräddas i medelvarm ugn.
länk till ungstemperaturkonvertering i äldre recept
1 kkp = 1 ½ dl
1 dsk = 10 ml
recept Greta Wallmark
recept från faster Gun
1 hg sötmandel
1 hg florsocker
1 ägg
Mandeln males och röres med socker och ägg. Klickas på plåt och gräddas i ung 200° värme.
recept faster Gun
1 kkp smält smör
1 kkp socker
1 kkp russin
2 kkp havregryn
1 ½ kkp vetemjöl (nätt) blandat med 1 tsk bikarbonat.
Alla ingredienser röres ihop och klickas på plåt
Det finns ingen angivelse av ugnstemperatur eller gräddningstid, jag gissar på 200° 5-10 min, de ska ha fin gyllene färg.
1 hg margarin och 1 kkp socker röres vitt och poröst. 3 dl havregryn, 1 msk vaniljsocker, 1 msk mycket starkt kokt kaffe och 1 msk kakao iröres. Degen formas till bollar vilka rullas i pärlsocker och lägges på svalt ställe att stelna.
tidningsklipp
250 gr smör
250 gr mjöl
7 msk vatten eller grädde
Till utbakning:
strösocker
Till fyllning:
1 äggula
1 kkp gräddmjölk
1 msk socker
1 tsk potatismjöl 1 bit smör
vaniljsocker eller arrak
Blanda samman smör mjöl och vätska och låt degen vila på kallt ställe. Kavla ut den ganska tjockt och tag med runt mått ut kakor. Kavla rundlarna i rikligt med strösocker med kruskavel, så att de blir avlånga. Lägg dem på vattensköljd plåt och grädda dem i het ugnsvärme.
Till fyllning kokas äggula, socker och potatismjöl till en kräm. Låt svalna något och sätt till kallt smör i klickar efter tillgång och smak och rör kraftigt så att krämen blir smidig och slät samt smaksätt den- Lägg samman två och två ”smörbakelser” med fyllning emellan.
länk till ungstemperaturkonvertering i äldre recept
tidningsklipp
Blanda samman i en skål:
3 dl brun farin
3 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
1 tsk nejlikor (malda)
1 tsk ingefära
1 ägg
1 ½ dl grädde
Blanda samman i en kopp 1 ägg och 1 ½ dl grädde, som helst bör vara sur (creme fraiche eller gräddfil)
Häll gräddblandningen över grädden och rör samman smeten. Blanda sist i några msk smält smör eller margarin och 1 dl fast lingonsylt.
(Det fanns ingen gräddningsanvisning i klippet men 175° i ca 40 minuter är kanske rimligt)
tidningsklipp
Blanda samman på bakbordet: 2 hg smör eller margarin, 1 hg socker och 3 hg vetemjöl samt 1 msk vaniljsocker. Rulla degen till en tjock rulle och låten stå kallt tills den går att skära i skivor. Grädda i medelgod värme omkr. 8 min.
länk till ungstemperaturkonvertering i äldre recept
tidningsklipp
ca 40 st
1 ägg
120 gr (1 ½ dl) socker
150 gr (4 ½ dl) cocosflingor
Ägg och socker röres vitt och pösigt, vartefter cocosflingornaiblandas. Med hjälp två teskedar lägges smeten i lösa och porösa toppar på väl smord plåt.
Gräddas i svag ugnsvärme.
För att kakorna skola hålla sig sega, kan en vetebrödskiva nedläggas i kakburken.
länk till ungstemperaturkonvertering från äldre recept
tidningsklipp
3 äggvitor
110 gr hasselnötskärnor
110 gr strösocker
1 msk kakao
Nötkärnorna torkas i en duk och hackas sedan fint. Äggvitorna vispas till hårt skum i en emaljerad tjockbottnad kastrull, nötter, socker och kakao iröres och massan får sjuda under omrörning under några minuter över svag eld. Runda klickar av smeten lägges med tesked på mycket väl smord plåt, kakorna gräddas i mycket svag ugnsvärme tills de är läckert ljusbruna.
tidningsklipp
… är bra att ha till hands under helgen och de kan serveras på olika sätt. Mördegen göres på vanligt vis av:
200 gr smör
200 gr vetemjöl
50 gr socker
1 äggula
50 gr malen oskållad mandel
Degen får stå kallt någon timme, kavlas ut rätt tunt och uttages med runt mått. Kakorna naggas, gräddas i medelvarm ugn och kan sedan serveras efter hand till kaffe och desserter, hoplagda två och två med vaniljkräm emellan. Till delikatesskrämen röres 1 kkp pudersocker med litet starkt kaffe till en slät glasyr i vilken 2-3 msk smör arbetas in. Krämen smaksättes med 1 ½ msk kakao ½ kkp malen oskållad mandel.
kkp = kaffekopp
tidningsklipp
ca 80 st
3 ½ dl vetemjöl,
1 dl (80 gr) potatismjöl
1 ½ dl socker
1 ½ hg maragarin
½ tsk hjorthornssalt
10 hakade sötmandlar
½ dl korinter eller russin
1 ägg
Lägg mjölet i en hög direkt på bakbordet, gör en fördjupning, lägg i socker, hjorthornssalt, hackade sötmandlar, korinter och ägg. Arbeta först ihop margarin, socker mandel och russin, sedan mjöl till en deg. Rulla ut degen i längder, dela den i bitar och rulla bitarna till bullar. Sätt dem på plåt och tryck till dem med en gaffel. Grädda kakorna i knappt medelvarm ugn (200°). Gräddningstid omkr. 8 min.
tidningsklipp
100 gr smör
100 gr margarin*
225 gr vetemjöl
1 äggula
Mandelmassa: 100 gr socker
100 gr mandel
1 äggvita
1 tsk vatten och några droppar röd eller grön karamellfärg
Mandeln skållas, skalas, torkas, males och stötes sedan med sockret, vitan och det svagt färgade vattnet till en smidig mandelmassa.
Av de övriga ingredienserna blandas kakdegen, som får vila en stund och sedan kavlas i fyrkant.
Mandelmassan bredes över degen, och det hela rullas ihop som en rulltårta, ställes kallt en halvtimme och skäres i skivor. Kakorna gräddas i medelvarm ugn på välsmorda plåtar.
*här kan man ju undra om det inte är något som gått snett i korrekturläsningen av tidningsartikeln och varför blanda margarin och smör. Jag gissar på 200 smör som ett bättre alternativ.
