600 gr strömmingsfiléer, ca 1 kg orensad

Lag:
1 dl ättikssprit
4 dl vatten
2 tsk salt
5-7 vitpepparkorn
5-7 kryddpepparkorn
1 lagerblad
en rejäl kippe dill

Garnering:
Finskuren rödlök
Rikligt med dill

 

  1. rensa, filéa och skölj strömmingen, rulla filéerna med skinnsidan utåt från rumpan och framåt. lägg de rullade strömmingarna i en inte allt för vid kastrull
  2. koka upp alla ingredienser till lagen så att socker och salt löser sig, slå den heta lagen över strömmingsrulladerna och sjud  fisken ca fem minuter

Om strömmingen ska ätas genast; plocka upp den kokta dilllen och garnera med rödlök och färsk dill.

Om strömmingen ska ätas kall; låt den svalna i lagen, ta upp den kokta dillen och släng den, lägg sedan försiktigt över fisken i lämpligt serveringskärl och garnera med rödlök och rikligt med färsk dill.

Ett inte helt oävet alternativ i vintermörkret är att byta ut dillen mot färsk timjan, färsk timjan har mer smak än den krukodlade dillen som känns som en tämligen onödig produkt.

Gott till: nypotatis och knäckebröd.