2 portioner
en stor tomat
15-20 myntablad
olivolja
balsamvinäger
salt och nymald svartpeppar

  1. Skär tomaten i knappa cm-stora tärningar, lägg i en skål
  2. Skär myntabladen i fina strimlor, strö över tomaterna
  3. Salta och peppra och häll lite olivolja och några droppar balsamvinäger över

Jag serverade denna tomatsallad till en måltd med Brunnen strömming, en strömmingvariant släkt med Surströmming läggs mig veterligen bara in i iStorön utanför Kalix. Den fisken är salt som satan och har ett delikat drag av syra. Tomatmyntasalladen blev en väldigt väldig fin brytning till syran och sältan i fisken, passar med säkerhet till surströmming.

Har du inte Brunnen strömming kan du alltid prova detta till surströmming.