4 portioner

3 dl emmerkorn
1 schalottenlök
hönsbuljong/grönsaksbuljong alt. sparrisvatten
1 klick smör
100 gr riven ost
salt och peppar

  1. blötlägg emmerkornen minst över natten, gärna 24 timmer, slå bort vattnet
  2. koka kornen i buljongen till önskat tuggmotstånd, ju längre blötläggningstid dess kortare kokning
  3. tillsätt en klick smör och osten, smaka av med salt och peppar

Jag kokade kornen i sparrisvatten med utmärkt resultat, de kokta sparrisarna kan du ha till förrätt serverade med lite citron och olivolja eller som okynnigt matlagningssnacks till dig själv. Servera till kötträtter eller ät det som en risotto, du kan byta ut emmerkornen mot dinkel, kamutvete eller råris.