Receptet räcker till 8-10 portioner. Mina italienska vänner skulle nog inte rubricera denna köttfärssås som italiensk, god är den lik förbenat.
5 gula lökar
150 g rotselleri
1 kg köttfärs
3 dl vatten
2-3 dl rött eller vitt vin
1 dl tomatpuré
4-5 msk olivolja
2 burkar tomater (gärna krossade)
2-3 buljongtärningar
1 tsk socker
3-4 vitlöksklyftor
nymald svartpeppar
2 msk oregano eller torkad basilika
2 dl vispgrädde
- Skala och finhacka lök och vitlök
- Skala och skär sellerin i små tärningar
- fräs lök, selleri och vitlök i en rymlig stekgryta
- fräs köttfärsen i omgångar i en stekpanna och flytta över till stekgrytan
- vispa ur stekpannan med vatten och häll över i grytan
- häll i tomatburkarna och späd ev med lite vatten
- vänta med salt, peppar och kryddor samt grädden
- kpka såsen med locket på glänt i 1-1,5 timme
- efter halva koktiden lägg i buljongtärningarna, vin, tomatpuré, basilika eller oregano, salt, socker och peppar
- späd med vatten om det behövs
- häll på grädden och smaka av om det behövs mer av örtkryddorna
- koka sista kvarten utan lock, avsmaka. Om nödvändigt tillsätt med salt och peppar
överbliven sås går att frysa
