Stens kök

Makaronipudding är en av mina favoriter, jag är dock inte så förtjust i makaronipudding tillagad med äggstanning. Jag föredrar puddingen gjord på vitsås med ost. Detta är min version som den gjordes i går 4 mars 2023. Detta blir en ganska stor laddning bra att grädda i små folieformar som går utmärkt att värma som lunchmat. Den minsta folieformen är lagom till två ganska små portioner som du kompletterar med lite vitkålssallad och en frukt.

7 dl gammaldags makaroner (undvik snabbmakaroner)
ca 3 hg kokt skinka i kuber
250 gr minitomater i halvor (motsvarar in förpackning i butiken)
2 förpackningar riven västerbottensost att toppa puddingen med vid gräddningen

Till vitsåsen:
5 dl standardmjölk
2 dl vispgrädde
ca 150 gr riven ost ( jag rev cheddarost lagrad 12 månader)
ca 25 gr smör
2,5 msk vetemjöl
salt
nymald vitpeppar
riven muskotnöt

Italiensk kokt skinka ugnsbakad med bl.a. rosmarin

• Kuba skinkan och riv osten (om du inte använder färdigriven ost).
• Skär tomaterna i halvor.
• Sätt ugnen på 250 grader övervärme.
• Koka makaronerna knappt färdiga i lätt saltat vatten, de kokar färdigt vid gratineringen.
• Smält smöret och pudra över vetemjölet.
• Slå i mjölken och grädden i omgångar, och låt koka upp. Ha inte för varm platta och rör mycket så att det inte bränner fast.
• Tillsätt den rivna osten och låt den smälta, krydda med salt, vitpeppar och riven muskotnöt. Glöm inte att smaka av.
• Om makaronerna är färdiga häller du av vattnet och skakar durkslaget ordentligt så att du blir av med så mycket vatten som möjligt.
• Blanda ner makaronerna och den kubade skinkan i vitsåsen och rör om.
• Sist rör du ner tomathalvorna

Fördela makaronivitsåsröran i formar, strö den rivna västerbottensosten över och sätt in formarna i ugnen och låt dom stå till osten smält och fått fin färg.

Makaronipudding äter du med en finskuren vitkåls- eller spetskålssallad med en dressing av olivolja, balsamicovinäger salt och peppar. Lämplig dryck är alkoholfri öl eller kallt kolsyrat vatten.