från ett urklipp

Skall man riktigt ta till vara känslan för havet i färsk fisk, så skall den tillagas så enkelt som möjligt. Det här är ett superbt sätt att tillaga torsk. (4 portioner)

4 rejäla skivor torsk*, 3-4 cm tjocka
en rejäl knippa basilika
1 citron
50 gr smör
salt och peppar

  1. Hacka basilikan fint
  2. Lät smöret smälta i en kastrull. Lägg i basilikan och fräs lätt i en minut.
  3. Ta kastrullen av värmen. Lägg i fisken. Strö över knappt en tsk salt och något krm vitpeppar. Pressa över citronen.
  4. Täck med folie och lägg på locket. Låt fisken sjuda i 8 minuter.

Bjud kokt potatis, gärna pressad, till

*) idag skulle det nog rekommenderas torskrygg