Denna marmelad är inget för fegisar. Den är söt, het och syrlig i en njutbar kombination.
1 kg rabarber
400 gr socker (inte syltsocker)
1 msk grovmald kardemumma (gärna mortlad)
3 torkade Hot lemon chili (eller annan chili färsk alt torkad)
saft av en citron

  1. Skär rabarbern i tunna slantar, mortla kardemumman, klipp chilin i små bitar.
  2. Blanda samman sockret och övriga ingredienser i en stor kastrull, pressa citronen över blandningen och låt allt stå några timmer så att sockret löser sig. Det kan gärna stå övernatten.
  3. Sätt kastrullen på låg värme och låt det sakta koka upp (jag använde steg 4 på mitt 12 steniga vred). Låt det sedan stå och småkoka på denna låga värme till du har en slät trögflytande massa.
  4. Fyll rena burkar med marmeladen medan den är het och förslut burkarna. Denna sats ger ca 750 ml färdig marmelad.

Jag har medvetet låtit bli att använda det numer allenarådande syltsockret jag ville göra på ett lite äldre vis genom att koka marmeladen krämig. Det behövs inte gelatinmedel och extra pektin. Denna marmelad är försvinnande god om man är förtjust i det lite hetare på mackan. Om du vill ha en än syrligare marmelad så river du i ca 2 msk ingefära.

Receptets ingredienser

 

Färdiga för etikettering och kylskåpet