2 ½ kkp vatten
1 tärning hönsbuljongtärning
1 purjolök
blomkål
1 – 1 ½ msk tomatpuré
1 msk mjöl
2 msk smör
1 ägg
grädde
salt, paprika, persilja (madeira)

Buljong kokas på tärningen. Det vita av purjon brynes i smör och spädes med buljongen, som får koka i 20 min. Blomkål kokas för sig i klyftor och hälles med spadet i buljongen. Tomatpurén tillsättes och soppan redes med mjöl och grädde sam t kryddor. Sist tillsättes vinet. Soppan serveras med hackat ägg och det gröna av purjon klippes i. Rostat bröd med ost eller mjukost serveras till.