ingredienslistan anpassad för en portion, du vet ju själv hur många ni är
1 pilgrimsmussla
1 stor rå räka
mycket fint strimlad isbergssallad, blanda gärna med strimlad radicchio rosso eller köp sjögrässallad
chili flakes
salt & nymald vitpeppar
en liten dillkvist + lite hackad dill till såsen
grädde
några små halverade pärltomater som du torkar i ugnen, de ska bli halvtorra inte brända
räkfond
- finsstrimla salladen och lägg upp den på ditt serveringsfat
- skala räkan men behåll själva stjärtbiten och ta bort tarmen, skär sedan räkan på längden men låt den sitta ihop i stjärten, salta lätt.
- salta pilgrimsmusllan lätt
- sätt en grillpanna på medelstark värme och låt den bli ordentligt het
- koka upp räkfonden och tillsätt chiliflakes och grädde, låt en dillstjälk koka med, koka ihop så det blir simmigt, avsluta med att ta up dillstjälken och tillsätt den finhackade dillen, glöm inte att smaka av med ev salt och nymald vitpeppar.
- torka av skaldjuren med så att de är helt torra, smörj dem sedan med lite god olja, grilla dem därefter i den heta grillpannan helt hastigt så att de blir genomvärma och får fina grillränder. Det tar max 30 sek/sida.
lägg upp snyggt om du har pilgrimsskal är det idealiskt
Skaldjursporr
Pilgrimsmussla, räka med torkad pärltomat
