juni 2015 – Stens kök

Sparris (tempurafriterad) – vårens primör

Ett knippe sparris
Tempuramjöl
Vatten
Olja till fritering
Salt

bryt av den träiga delan av sparrisen och dela sedan sparisen på mitten
blanda tempurasmeten inligt insturktionen på påsen (Tempuramix finns att köpa i asiatiska affärer)
Värm oljan till 180-190°
doppa sparrisen i tempura mixen och fritera några minuter i omgångar (lägger du i för många blir oljan för kall)
ta upp med hålslev och låt ligga en minut eller två på hushållspapper

Servera den krispiga sparrisen tillsammans med lite majonäs chilikryddad till exempel, majonäsen slår du själv

En skiva surdegslavain eller ciabatta
lämplig mängd romlåda

Servera, en skiva per person

Recept på romlåda hittear du länken ovan

Romlåda

4 förrättsportioner

1 pkt potatisgnocchisar
1 -2 röda paprikor
1 solovitlök
färskpressad citonsaft
Olivolja
Några droppar honung
Salt
Nymalt svartpeppar

Slå in vitlöken i lite grillfolie, dela paprikan i 3-4 bitar och grilla dem så att skinnet blir svart, låt vtlökpaketet ligga i grillen tillsammans med paprikan
Ansa bort allt svart på paprikan och skär den i minera bitar, skär vitlöken i tre bitar. Lägg paprikan och en av vitlöksbitarna i en liten bunke.
Slå på oliv olja och droppa lite citronsaft och honung över och kör till en slät pure med en mixerstav.
Smaka av med salt peppar och balansera med mer vitlök, citron och honung om det behövs.
Koka upp lätt saltat vatten och koka Gnocchisarna, det tar 2-3 minuter.

Servera med en liten kvist perslja

Grunden till paprikasåsen finns i receptet Marinerad paprika