Börja med att göra ett Kryddsmör:
en redig dos rumsvarmt smör
ett knippe finhackad gräslök
ett knippe finhackad kruspersilja
pressa vitlök i önskad mängd
flingsalt
nymald svarpeppar
Lägg allt i en skål (vänta med salt och peppar) och blanda väl smaka av med salt och nymald svartpeppar
Crostini med ärtkräm (ca 15 st)
ça 15 skivor av baguette
Kryddsmör
400 gr gröna ärtor
6 store klyftor vitlök
grädde
salt och nymald vitpeppar
- lägg arterna i en vid kastrull och låt dom tina
- slå på grädden, det ska knappt täcka och lägg i vitlöksklyftorna
- koka upp och låt koka ca 5-8 min, blir det för torrt späd med grädde
- medan ärtorna kokar brer du baguettsekivorna med kryddsmöret och lägger dem på en ugnsplåt
- kör hela ärtkoket med mixerstav eller i matberedare till en slät puré
- passera ärtmoset genom en trådsil eller chinois så att alt skal försvinner
- rosta baguetteskivorna i några minuter under het ugnsgrill (håll uppsikt), applicera därefter en klick ärtkräm på varje brödskiva
Om ärtkrämen blir för fast kan du alltid röra ut den med lite grädde eller en skvätt mjölk. Man kan pigga upp denna Crostino med en (1) droppe olja från vitlöksconfit om du råkar ha det i kylen. Jag kan även tänka mig några rostade pinjenötter på varje crostino.
Crostini med marinerad paprika
15 skivor baguette
kryddsmör
marinerad paprika
- lägg brödskivorna på en ugnsplåt och bred dem med kryddsmöret och rosta brödet under het grill några minuter (håll uppsikt)
- applicera en paprikabit på varje brödskiva
Crostini med Mozzarella och sardell
15 skivor av baguette
2 mozzareller skurna i 15 skivor
15 sardellfiléer
- lägg brödskivorna på en ugnsplåt med en mozzarellaskiva och en sardellfilé
- gratinera högt upp under het grill utan att bränna, dessa crostini skall serveras direkt ur ugnen, därför gratinerar du medan du ber någon annan be gästerna inte sina platser
Njut av mozzarellans mjuka mildhet som bryts mot sardellens salta skärpa
