4 port
4 fläskkotletter utan ben
2 citroner
1 dl olivolja
1-2 msk smör
salt och nymald peppar
- banka ut kotletterna till ca 5 mm tjocklek och dela dom på mitten. Tvätta en citron noga och riv skalet och pressa ut saften, vispa citronsaften med 4 msk olivolja och dra några drag med pepparkvarnen, rör ner det rivna skalet.
- häll marinaden över köttbitarna, se till att marinaden kommer åt över allt, låt stå övertäckt i ca 1 timme, vänd kotletterna minst en gång.
- ta upp köttet och låt det rinna av (spara marinaden) och hetta upp olivolja i en stor stekpanna. Stek kotletterna 2 min på varje sida ta upp dom och håll dom varma.
- Häll marinaden i pannan och pressa saften ur den andra citronen över, koka upp. Tag pannan från värmen och rör ner smöret smaka av med salt och nymald peppar. Lägg tillbaka kotletterna och låt allt bli genomvarmt utan att koka.
- lägg upp på varma tallrikar och slå sås över, servera genast.
