Beräkna en stor filé per person

Filéa abborrarna men låt skinn och fjäll sitta kvar, salta

Abborrarna grillas med skinnsidan nedåt.

Allt rens, ryggben och huvuden saltas (utom inälvor och gälar) och grillas separat och åts vid grillen.

Till detta äter du stekt skogssvamp och kokt potatis. Om du tycker att det verkar torrt kan du med fördel servera en röra på rysk eller turkisk yogurt blandad med lite sweetchilisås.