Laxskinn från färsk, gravad eller kallrökt lax. Om skinnet är från en färsk laxbit måste du salta det lite. När du karvat färdigt midsommarens gravlaxbit steker du det i mycket het stekpanna utan fett först med fjällsidan mot pannan ett par minuter och sedan hastigt på kött sidan. skinnet ska vara hårt stekt, nästan knaprigt, men inte bränt. När skinnet är färdigstek skär eller klipper du det i strimlor och avnjuter det som pålägg på en knäckemacka med lite klippt gräslök. Du kan också använda stekt laxskinn som salta sensationsbitar i en sallad, det är t.ex mycket gott. i en potatissallad på färskpotatis.
Det går naturligtvis även alldeles utmärkt att steka skinnet på grillen.
