20-30 Körsbärstomater
Olivolja
Honung
Salt
Peppar
Dela tomaterna och lägg dom i en het panna med olivolja låt tomaterna koka ihop till en krämig sås smaka av med salt och peppar och lite honung. Har du egna solmogna tomater kan du vara försiktig eller helt utesluta honungen.
Gott som pastasås eller som tillbehör till lammsteken. Eller varför inte på ett olivoljestekt bröd av Levain-typ.
Ta lika delar krämig Gorgonzola och Philadelphiaost och rör ihop till en jämn röra dra några drag med vitpepparkvarnen. Om röran blir för hård späd med lite grädde eller mjölk.
2009 blev det inget julbord vilket jag tar igen med en buffé på det nya året med väl vald skara kamrater.
Svartrötter i lingon
Rödbetor med fetaost
Körsbärstomatsås
Gorgonzolaröra
Mjukkaka med löjrom
Vårrullar – Storön
Tunnbringa av Lamm
Rökt lammstek
Carpaccio på renfilé
Brunnen strömming går i princip bara att köpa i handeln i Norrbottens kustland. Den händige kan göra inläggningen själv om du har gott om tid och lämpliga förvaringsutrymmen. Viktigt är att du gör Brunnen strömming på lekmogen fisk dvs fångad i början på sommaren. Följ receptet nedan och du får denna sublima strömmimngsupplevelse på matbordet frampå höstkanten. Tänk på att förvara fisken svalt under jäsningsprocessen.
1 kg strömming
250 g salt
Fisken serveras glödhalstrad helst på mjukt eller hårt tunnbröd tillsammans med tunt skivad kokt potatis och finhackad lök.
